Böhmisches Pils – Fortsetzung
Die zweite Schnellgärprobe ist, ähnlich wie die Erste bei 2,5° Plato und 6,8% Brix aus dem Rennen gegangen.
Das bedeutet „rückwärts“ gerechnet eine Stammwürze von 13.4° Plato. Im fertigen Bier wird es also 5,9% alc. vol geben. Das entspricht 81,3% scheinbarerem Vergärungsgrad (65,9% tatsächlicher VG).
Die Hefe im Faß unter Druck hat sich bis auf 8,4% Brix heruntergeknabbert. Das entspricht einem scheinbaren Restextrakt von 5,2° Plato (6,7° Plato tatsächlich).
Die Zwickelprobe war noch schreinsüß – aber den leckeren Saazer hat man gut rausgeschmeckt!
…. will be continued ….
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