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Craft Beer, gebraut im Sudhaus Schwülper!
Warum Craft Beer?

Mein erstes Craft Beer trank ich in den USA vor rund zehn Jahren – zu einer Zeit also, als in Deutschland Bier hauptsächlich mit Pils in Verbindung gebracht wurde. In diesem Brew House in Irvine an der Westküste der USA erfuhr ich, dass Bier so viel mehr sein kann als der zu dieser Zeit herrschenden Monokultur in Deutschland. Ganz entgegen der in Deutschland herrschenden Brautradition wurden in den USA Biere mit neuen, in der alten Welt größtenteils nicht angebauten Hopfensorten gebraut.

Nach und nach wurde mir klar, dass diese Vielfalt und dieser unverwechselbare Geschmack dieser Craft Biere den neuen Hopfensorten zuzuschreiben ist und mit Tradition, handwerklich gebraut oder der Größe der Brauerei eigentlich wenig zu tun hat. Ganz klar, die Zutaten bringen den Geschmack!

Eine ganz neue Art von Bier

Nach dieser Erfahrung war für mich klar, dass ich den Braukessel wieder aus dem Keller holen muss. Nach meinem ersten Sud 1995 war die Leidenschaft für das Bierbrauen etwas abgekühlt. Warum soll ich Bier von Hand brauen das ich überall im Supermarkt kaufen kann? Mit diesen neuen Hopfensorten war es jedoch auf einmal möglich Aromen und Geschmacksprofile in ein Bier zu bringen wie es bisher mit deutschen Traditionshopfen unmöglich war.

Die Leidenschaft für das Bierbrauen war wieder neu entbrannt. Über die letzten Jahre wurden nun ausschließlich Rezepte mit diesen neuen Craft Beer Hopfensorten entwickelt und gebraut. Außerdem besuchte ich regelmäßig Bierfeste und Brauhäuser an der West- und Ostküste der USA um die neusten Trends der Craft Beer Bewegung zu erfahren.

Ich entwickelte meine eigenen Brauanlagen um in der Küche möglichst komfortabel und reproduzierbar meine eigenen Rezepte verfeinern zu können. Da Bier brauen einen nicht zu unterschätzenden Reinigungsaufwand mit sich zieht wurde dann Ende 2014 mit zwei Gleichgesinnten die alte Bäckerei da Mota im Braunschweiger Land angemietet und zum Sudhaus Schwülper umfunktioniert.
Eines der besten Rezepte war die laufenden Nummer 29, ein Pale Ale welches immer wieder, nicht nur bei Craft Beer Kennern gut ankam das es nun an der Zeit war, dieses Bier einer größeren Gruppe Bierliebhabern verfügbar zu machen. Der nächste logische Schritt war also die Gründung einer Craft Beer Brauerei im Braunschweiger Land!

Location

Leonhard

RESTAURANT LEONHARD
Leonhardstr. 2
38102 Braunschweig
Telefon 0531.7018855

On Tap

Pale Ale 29

Lasst uns drüber reden!

Wenn ihr jetzt denkt: Das hört sich alles gut an; und ich will mehr darüber wissen, wie das Sudhaus Schwülper sein Craft Beer braut. Dann sage ich: sehr gut! Craft Beer trinken und übers Craft Beer reden – beides gehört zusammen. Zu sinnieren, welche Hopfensorten gut harmonisieren können oder wie man noch mehr Aromen aus dem Hopfen herausholen kann – das macht einfach Spaß. Ihr seid herzlich dazu eingeladen! Macht einen Termin über das Kontaktformular auf der Homepage und lasst uns über Craft Beer reden.

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